chemical ripening 催熟

Illegal chemical ripening¹ method imperils India’s mango trade

非法催熟有害印度芒果交易

Expressing concern over the spurt² in cases of artificial ripening of fruits using chemicals, the health ministry³ Thursday asked the states to take action against those indulging in the hazardous⁴ practice.

印度卫生部周四表达了对使用化学制剂人工催熟水果激增的担忧，并要求各邦采取措施，制止滥用催熟剂的危险行为。

文中的chemical ripening就是指“催熟”，也就是artificial ripening by using chemicals，也可以称为forced ripening。进行催熟的化学制剂就是ripener／ripening agent（催熟剂）。和ripener类似，之前发生的“西瓜爆炸”是因为使用了swelling agent（膨大剂），agent在这里指的就是化学制剂。

Ripe在这里表示瓜果的成熟，夏天买西瓜，有时买到的只是half-ripe（半生不熟），一点儿都不甜。Ripe还可以用来指抽象的“成熟”，比如The time is not yet ripe.（时机尚未成熟。）但ripe old age则指的是“高龄、晚年”。